sabato 21 ottobre 2017

Torta al cacao e pasta di mandorle....

Torta al cacao e pasta di mandorle....

.... per compleanno di Sergiu. Ieri 20 ottobre ha compiuto gli anni il ragazzo più grande e siccome non sta più con noi per via del lavoro, è arrivato solo oggi a casa, non potevamo non riceverlo con una tortina golosa come questa. Anche se piccolina, per via che volevo farli un altra sorpresa che volevo farla da tempo,  ma comunque ci voleva. la  crema era abbondante, mi era rimasta, ma niente si butta, si può usare per farcire altri dolcetti, va bene anche per una torta con diametro 20 cm o una torta a tre strati. Buon compleanno Sergiu, il tuo cammino sia ricco di benedizioni dal Signore !

Ingredienti :

  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 40 gr olio di semi
  • 60 gr zucchero
  • 100 gr farina 00
  • 50 gr frumina
  • 10 gr cacao amaro
  • 100 ml latte
  • 1/2 cucchiaino lievito per dolci
  • 300 g mascarpone
  • 250 g panna da montare zuccherata
  • 75 gr Pasta di Mandorle Sciara
  • 25 gr zucchero a velo
  • mandorle tostate e tritate grossolanamente qb.
  • lamelle di mandorle tostate qb.
  • scaglie di cioccolato qb.
  • menta per decoro qb.
Preparazione :

  1. Setacciare la farina con il lievito, la fecola e il cacao.
  2. Mescolare l'uovo con un pizzico di sale, lo zucchero, aggiungere l'olio e il latte.
  3. A questo punto incorporare anche la miscela di farine e mescolare delicatamente con la frusta a mano.
  4. Mettere il composto in uno stampo con diametro 16 cm imburrato e infarinato leggermente solo il fondo.
  5. Cuocere nel forno preriscaldato a 170 ° per circa 35 minuti, facendo la prova stecchino.
  6. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
  7. Preparare la crema : Mettere in una terrina dai bordi alti il mascarpone, la panna, la pasta di mandorla, lo zucchero a velo e lavorare con le fruste fino ad ottenere una crema densa e spumosa.
  8. Tenere nel frigo per un'oretta e mettere nella sac a poche con la bocchetta a stella grande..
  9. Tagliare la torta in due strati, eliminando la calotta di sopra.
  10. Collocare il primo strato su un vassoio, farcire con fiocchi grandi di crema e spolverizzare con  delle mandorle tritate.
  11. Coprire con il secondo strato e decorare sopra a piacere, io ho fatto dei ciuffetti, decorato con delle mandorle intere, lamelle di mandorle, un pò di scaglie di cioccolato e immancabile mentuccia.
  12. Lasciare riposare almeno un oretta nel frigo, dopodiché servire ! Il giorno dopo è ancora più buona, si ammorbidisce meglio ed esaltano i gusti.



 

venerdì 20 ottobre 2017

Fusilli veloci al pomodoro e basilico

Fusilli veloci al pomodoro e basilico

Ingredienti :

  • 300 gr pasta tipo fusilli
  • 6 -8 pomodori san Marzano
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine
  • brodo granulare vegetale
  • basilico, pepe
  • 1 peperoncino piccante

Preparazione :

  1. Lavare e sbollentare i pomodori in abbondante acqua per uno due minuti.
  2. Scolare, lasciare intiepidire, pelarli e tagliarli a pezzettini.
  3. In una padella capiente mettere 3 cucchiai olio extravergine d'oliva e mettere il peperoncino tagliato a rondelle.
  4. Lasciare cuocere per 1 minuto dopodiché aggiungere anche l'aglio e i pomodori.
  5. Insaporire con brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale, pepe e con delle foglie di basilico a piacere.
  6. Lasciare cuocere per circa 5 minuti.
  7. Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua.
  8. Non appena inizia a bollire, salare e buttare dentro la pasta.
  9. Cuocere secondo le indicazioni dalla confezione o secondo le abitudini, scolare e aggiungere la pasta nella padella con il sugo.
  10. Insaporire per 1-2 minuti, portare in tavola e servire, accompagnata con del formaggio grattugiato o meno, a ognuno il suo gusto.

 

lunedì 16 ottobre 2017

Cestini friabili con Crema alle Nocciole

Cestini friabili con Crema alle Nocciole

Eccoli qua, erano da un pò di tempo nella mia mente questi piccoli cestini e aspettavano con pazienza nella lista di attesa. Che dire, basta guardarli e si spiega tutto. Per prepararli ho usato una frolla base al burro, premetto che ultimamente non uso molto il burro, ma per fare queste delizie ci stava proprio. Come farcitura non poteva mancare la Crema di Nocciole Sciara, una specialità artigianale che può rendere migliore ogni colazione e terminare ogni pasto con tutta la dolcezza della nocciola. Questo è un modo creativo e originale per inserire la frutta secca nelle vostre ricette e nelle vostre piccole invenzioni culinarie. Per i prodotti vi consiglio di visitare www.sciarashop.com

Ingredienti :
  • 250  gr farina 
  • 80 gr zucchero a velo 
  • 125 gr burro 
  • 1 uovo 
  • 1/2 fialetta aroma vaniglia 
  • 1 pizzico di sale
  • 1 baratolo Crema di Nocciole Sciara (190 gr)
  • nocciole intere tostate leggermente qb.
  • foglioline di menta per decoro
  • codette di cioccolato o a piacere 
Preparazione :
  1. Impastare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio, formare una palla e metterla in una terrina. 
  2. Tenere nel frigo per almeno un'ora. 
  3. Riprendere l'impasto, stenderlo in una sfoglia di pochi mm su un piano di lavoro infarinato.
  4. Con una formina, tagliare la pasta in base alla forma che volete dare, io ho fatto dei fiorellini con uno stampino del diametro 5,5 cm.
  5. Sistemarli man mano nello stampo, aiutandovi con il manico del mattarello o con quello che avete alla disposizione per sistemarle bene nei stampini.
  6. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, io ho dimenticato a fare questa operazione alla prima infornata, ma è necessario, per non farli gonfiare.
  7. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 12 minuti o fino alla leggera doratura, dipende molto da forno a forno.
  8. Sfornare, lasciare raffreddare e riempire con della Crema di Nocciole Sciara.
  9. Sistemare su un vassoio, decorare con delle noccioline e servire.






  

sabato 14 ottobre 2017

Ciambella soffice all'acqua, con fichi e cioccolato fondente

Ciambella soffice all'acqua, con fichi e cioccolato fondente 

Ingredienti :
  • 350 g farina 00
  • 150 g zucchero
  • 3 uova
  • 150 g cioccolato fondente
  • 200 g fichi secchi
  • 250 ml acqua tenuta da parte dei fichi
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico sale
  • 75 ml olio girasole
  • 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione :
  1. Mettere i fichi a mollo per almeno 60 minuti, scolarli, asciugarli , tagliarli a pezzettini e tenere da parte l'acqua dove sono stati.
  2. Tritare il cioccolato e setacciare il lievito con la farina.
  3. Montare uova, zucchero e sale per circa 10 minuti, fino ad ottenere una schiuma soda e chiara.
  4. Unire al composto di uova anche l'olio, la vanillina e lavorare per qualche minuto.
  5. A questo punto aggiungere le farine con l'acqua scolata dai fichi in tre riprese, lavorando e incorporando dopo ogni ripresa.
  6. Infine incorporare anche il cioccolato con i fichi e mettere il composto ottenuto in uno stampo a forma di ciambella ( o come piace di più) imburrato ed infarinato, ed infornare nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 40 minuti, abbassare la temperatura a 160° e proseguire la cottura per altri 15 minuti facendo prova stecchino, dipende molto da forno a forno.
  7. Sfornare, lasciare ancora 5 minuti nello stampo e sformare.
  8. Lasciare raffreddare su una gratella e servire !
  9. La luce delle foto lasciano desiderare, non esaltano per niente la ciambella ! 
 
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